Culinary Art

নতুন আঙ্গিকে রোজকার রান্না বইটিতে লিপিবদ্ধ রান্নার পদ্ধতিগুলি নির্বাচনের প্রাক্কালে মুখ্য বিবেচ্য বিষয় ছিল আমাদের অতিপরিচিত খাবারগুলিকে যেন সহজভাবে সর্বসাধারণের সামনে তুলে ধরা যায়। সে কারণেই বহুল ব্যবহৃত পদ্ধতি ও নিত্য প্রয়োজনীয় মশলাই প্রয়োগ করা হয়েছে। প্রতিটি রান্নাতেই ব্যবহারিক ক্ষেত্রের জটিলতা, সাবধানতা অথবা রকমফের করে বৈচিত্র্য আনায়নের জন্য প্রয়োজনীয় তথ্য প্রদান করা হয়েছে। এমন কোনো যন্ত্রপাতি বা উপাদান ব্যবহার করা হয়নি, যেগুলি রান্নার সময় কোন প্রকার বিড়ম্বনা তৈরি করতে পারে।

 

একাধিকবার রান্না করে উপকরণ, পরিমাপ এবং পদ্ধতির খুঁটিনাটি বিচার বিশ্লেষণের পর